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味噌・塩麹 おすすめレシピ集
味噌を使った料理のレシピ集です。味噌は意外とどんな料理にも合う？！ぜひお試し下さい☆
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味噌クリームパスタ
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| 〔材料 ４人分〕 |
| ・みそ |
２０ｇ |
・パスタ |
４００ｇ |
| ・牛乳 |
５００ｃｃ |
・塩（パスタを茹でる時） |
少々 |
| ・チーズ |
２０ｇ |
・塩胡椒 |
適量 |
| ・生クリーム |
５０ｃｃ |
・オリーブオイル |
適量 |
| ・トマト |
少々 |
・バター |
適量 |
| ・ルッコラ |
お好み |
| ・ベーコン |
５枚くらい |
| ・ニンニク |
２ケ | | |
〔作り方〕
①フライパンにオリーブオイル、ベーコン、スライスしたニンニクを入れじっくり弱火で炒める。
②①に牛乳・生クリームを加え弱火で混ぜる。
③クリームが温まってきたらチーズ・バターを入れ、塩胡椒で味を調える。
※パスタを入れると味が薄くなるので、少し濃い目に味付けして下さい。
④パスタは少し固めに茹でて、②に対して１分程度からめて下さい。
⑤お皿に盛り付けお好みでルッコラ・トマトをのせたら完成です♪ |
味噌団子
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| 〔材料① あんの分量〕 |
〔材料② だんごの分量〕 |
| ・みそ |
大さじ１と1/2 |
・団子粉 |
１００ｃｃ |
| ・砂糖 |
大さじ２ |
・水 |
６０ｃｃ |
| ・みりん |
大さじ３ |
| ・ごま |
少々 |
| ・片栗粉 |
大さじ１ |
| ・水 |
６０ｃｃ | | |
〔作り方①〕 白玉だんごを作ります
①団子粉にぬるま湯を少しずつ加える。
②耳たぶの硬さになるまで練ります。
③一口大に丸め、沸騰したお湯へ入れる。
④浮き上がったら、３分茹でる。
⑤冷水で冷まして出来上がり。 |
〔作り方②〕 みそ餡を作ります
①砂糖・水・味噌を鍋に入れ軽く煮立てる。
②一度火を止め、片栗粉を加えとろみをつけたら出来上がり。 団子の上にみそ餡をかけ、お好みで胡麻を少々のせたら味噌だんごの出来上がりです。 約１５分程度で作れるのでチャレンジしてみてくださいね♪ |
ふろふき大根の味噌チーズ
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| 〔材料〕 |
| ・ふろふき大根 |
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| ・赤味噌 |
小さじ２（Ａ） |
| ・みりん |
小さじ２（Ａ） |
| ・砂糖 |
小さじ２（Ａ） |
| ・ピザ用チーズ |
少々 |
| ・白ごま |
少々 |
| ・大葉 |
２枚 |
| ・サラダ油 |
少々 | | |
〔作り方〕
①材料Ａを混ぜ合わせて味噌のたれを作ります。
②熱したフライパンに油を薄くひき、ふろふき大根を中火で軽く両面焼きます。
③焦げ目が少し付いたら①の味噌を薄くぬり、チーズを載せて蓋をします。
④チーズが溶けたらお皿に載せて、白胡麻と大葉を載せて出来上がり。 |
春野菜の味噌グラタン
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| 〔材料〕 |
| ・パプリカ（赤） |
1/3 |
・みそ |
小さじ１（☆） |
| ・新たまねぎ |
1/2 |
・牛乳 |
大さじ１（☆） |
| ・グリーンアスパラ |
２本 |
・生クリーム |
大さじ２（☆） |
| ・ベーコン |
３枚 |
| ・新じゃが |
小３個 |
| ・チーズ |
適量 |
| ・バター |
少々 | | |
〔作り方〕
①新じゃがの皮をむき、スライス。アスパラと一緒に茹でる。
②火が通ったらザルに移す。
③フライパンにバターをひき、新たまねぎ、パプリカ、ベーコンを炒め、②を加える。
④ ③を皿にのせ、チーズを全体的かけ、☆をかける。
⑤レンジに入れチーズが溶けたらできあがり。焦げ目ができたら見た目が良いですよ。
※みそに塩分があるので、塩コショウは要りません。 |
味噌ポタージュ
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| 〔材料〕 |
| ・コーン |
２００ｇ |
| ・牛乳 |
３６０ｃｃ |
| ・生クリーム |
大さじ１ |
| ・シチューの素・顆粒 |
少々 |
| ・コンソメ |
少々 |
| ・みそ |
５ｇ | | |
〔作り方〕
①コーンと牛乳をミキサーにかけ粗めのザルでコーンを漉す。
②漉したコーンと生クリームを鍋に入れて中火にかける。
③シチューの素、コンソメを少しずつ入れながら味を調える。
④最後にみそを加えて出来上がり。 |
塩麹ラーメン
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| 〔材料〕 |
| 〔材料①〕（スープ：大人1・子供1） |
〔トッピング〕 |
| ・ひき肉 |
１５０ｇ |
・もやし |
半袋（適当に炒める） |
| ・水 |
８００ｃｃ |
・水菜 |
適量（要水洗い） |
| ・ホタテ貝柱缶詰 |
１缶 |
・メンマ |
適量 |
| 〔材料②〕 |
・生卵 |
お好みで |
| ・鶏がらスープの素 |
小さじ２ |
・青ネギ |
少々 |
| ・ごま油 |
大さじ２ |
| ・塩麹 |
大さじ１ |
| 〔材料③〕 |
| ・麺 |
お好みの量 | | |
〔作り方〕
①材料①を鍋に入れ、３分間煮詰める。スープはザルで濾す。
②どんぶりに材料②を入れ、①のスープをそそぐ。
③麺を茹で、湯切りする。スープとからませ、トッピングを乗せたらできあがり！！ |
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